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11/06/2010

La salade de pommes de terre lors d'un barbecue réduit les risques de cancer

 

C'est la saison des barbecues et des longues dégustations de viandes en tous genres. Une étude australienne a établi que manger de la salade de pommes de terre lors d'un barbecue réduisait les risques de cancer liés à la consommation de viande rouge. Les chercheurs de l'université de Flinders ont confirmé que l'amidon contenu dans les pommes de terre froide pouvait réduire les risques de cancer. "On trouve cet amidon résitant dans les pois, banances, riz, pates et pommes de terre. Cet amidon est encore plus résistant lorsque ces aliments sont froids", expliquent Jean Winter, du Centre Flinders pour la prévention du cancer.

Ce type d'amidon réduit fortement les signes de dommages causés à l'ADN, précurseurs de cancers.

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